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鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,鱼胶通常来源于石鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,且含有丰富矿物质及维生素的,健康的、理想的水产食品,具有较高的营养价值及功能。
鱼胶又名花胶,具有益精,滋养筋脉等作用,其含丰富的蛋白质及胶质,适宜于孕妇、爱性、工作压力大的男性、中老年人及体质虚弱等人群食用。
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